间歇性断食分很多种，无论哪种方式都能有效减轻体重和改善健康状况。
很多人都会问，间歇性断食的最佳时间是什么？哪种方式最容易坚持？
答案是：16/8断食方法。
原因是，人体生理变化主要发生在禁食后的12-16小时内，而即使在16小时后开始进食，你的身体已经从断食中获得了非常大的好处。
并且16/8小时断食对于大多数人来说很容易执行，每天坚持这种轻断食，一段时间后，不管是体重还是健康状况都会得到很大改善。
间歇性断食有很多好处，它可以有效降低胰岛素和血糖，调动体内的游离脂肪酸，使葡萄糖代谢转换为脂肪代谢，从而使你的身体变成一部燃烧脂肪的机器，而且更加健康。
所以我们的目的是从断食中获得最大的益处，无论是减肥瘦身还是提升整体健康水平。
本文将从生理学的角度来具体分析16/8小时断食对人体产生的作用。
下图显示的是进食后24小时内人体各种生理指标在不同时间发生的变化。
血糖（图中橘黄色线）
从上图能看出，吃完饭后，血糖在头一个小时左右会下降，然后稍稍回升并在几个小时之内保持相同水平，直到12-13小时再次下降到新的低点，之后反弹回来。
但这时候的血糖会一直保持在相对更低的水平至24小时（在这里我们只截止到24小时）。
由此可见，断食可以保证血糖保持在最低水平，这对整体健康非常有利。
一项刊登在Diabetes & Metabolism上的研究报告中，来自澳大利亚国立大学（Australian National University）的研究人员通过研究发现，正常的血糖水平可以维持大脑的健康，尤其对老年人的大脑萎缩产生明显的影响。
对于肥胖人群的研究还证明了，断食期间血糖水平低的人体重下降幅度明显大于高血糖的人。
糖原（图中黑色实线）
糖原是储存在体内的糖，包括储存在肝脏和肌肉细胞中的糖。我们进餐摄入的碳水化合物会转换成葡萄糖，所以饭后短时间内糖原含量会迅速增加。
但随着时间的推移，糖原会逐渐减少，我们看到代表糖原的黑色实线出现较大幅度下降，在饭后12小时左右降为0并一直保持到禁食结束。在从糖原开始减少到消失这个时间段内，我们的身体正在消耗储存的糖。
升血糖素（图中绿色虚线）
升血糖素又称抗胰岛素，或胰高血糖素。升血糖素与胰岛素之间关系密切，它们都是胰腺分泌的激素，两者对调节血糖平衡起着至关重要的作用。
当血糖升高时候，胰腺会分泌胰岛素来降低血糖，而当血糖过低时，升血糖素又出来发挥作用。所以升血糖素（胰高血糖素）在本质上将抵消胰岛素对身体的影响。
在禁食期间血糖降低，胰腺会分泌升血糖素，并释放出储存在肝脏和肌肉细胞中的糖。它会不停地告诉身体：嘿，继续释放体内的糖，我们需要用它来获取能量。从图中可以看出，随着胰高血糖素的释放，糖原（黑色实线）会继续下降直到消耗完。
胰岛素（图中紫色虚线）
我们都知道胰岛素的重要性，它对血糖值保持在正常范围起着调节作用，这从上图中就能看出，代表胰岛素的紫色虚线与代表血糖的橘色实线基本上保持平行。
在断食12-13小时左右，血糖和胰岛素水平都会降到最低点，之后小幅反弹，并保持相对低水平直到再次进餐。
保持低胰岛素水平对健康大有益处，它可以减少体内炎症的发生。
研究显示，炎症是导致包括高血压、心脏病、糖尿病等很多慢性疾病的元凶。
低胰岛素还可以保证体内的糖储存量降至最低，最终帮助身体从糖代谢转换为脂肪代谢。
那些每天都有实行间歇性断食的人，体内胰岛素水平低于没有断食的人。
游离脂肪酸（图中黑色虚线）
在断食后12小时左右，体内储存的糖被基本消耗完了，这时候，身体开始分解脂肪作为能量来源。
图中代表游离脂肪酸的黑色虚线在12-13小时出现大幅度上升，这个时间点刚好是糖原变为0的时候，这个过程就是身体在分解并消耗储存在体内的脂肪。
当脂肪分解发生时，身体各个部位都会受到影响，例如腰部、肚子、脸、大腿、以及内脏，这些平常最容易堆积脂肪的地方开始发生变化—减脂。
在整个脂肪燃烧的过程中，还有一个非常重要的元素在发挥作用，它就是血酮。
当我们看到游离脂肪酸达到最高点时，图中代表血酮的蓝色虚线开始飙升，并帮助身体加速脂肪的燃烧。在断食16小时后，这种作用更加明显。
也就是从这时候开始，你的身体已经真正的转变为以脂肪为代谢能量，也就是说从燃烧糖变成了燃烧脂肪，瘦身减脂正式开始了。
在断食12-16小时之间，我们的身体经历了大量的生理变化。一旦达到16小时，大部分生理指标都会趋于稳定，而真正开始燃脂则也恰好始于16小时。
如果你问能不能只保持12或14小时禁食？我们从上图中可以看出，这段时间身体才刚刚开始发生变化，如果还来不及燃脂就打破断食，其实对减肥或其他健康的益处是没有多大作用的。
当我们想到用间歇性断食来减肥或获取健康上最大化的益处时，从16/8断食方式开始起步，对于大多数人来说也许是最好的选择。
首先，它很容易执行，不会让你忍受太多的饥饿感，并能够比较轻松地保证每天坚持，这对整体健康是非常有好处的。
其次，当禁食16小时后，身体已基本完成了一系列生理变化，自噬机制被启动，并开始燃脂。
在适应了16/8小时断食后，如果你能继续延长禁食时间至20小时以上，或者每天只吃一顿饭，甚至禁食36小时，你将看到更快更明显的减肥效果和健康状况的改善。
但是，对一般人来说，16小时的轻断食无论就减肥还是改善健康方面都能起到很好的效果。
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