安全肉馅自己做，北美最好的【绞肉机】购买指南

不管是中餐还是西餐，肉馅都是最常被用到的食材。

直接买现成的肉馅很方便也很省事，但大家可能意识到了，外面买的肉馅不安全，乱七八糟的东西搅碎了根本看不出来是什么，也许吃着挺香，但是不是安全和健康就不好说了。

自己剁馅要体力也费时间，当然，你也可以在店里买块儿肉然后请店员帮忙绞成馅。可是，在目前新冠病毒大爆发的节骨眼上，你真的放心用别人的绞肉机吗？更何况肉在绞之前还需要洗几遍吧。

最好的办法是，家里备一台好使耐用的绞肉机，自制新鲜、干净、安全的肉馅，随时都能吃到令人垂涎的包子、饺子、馄饨、香肠、肉丸子、汉堡。

为什么不用料理机绞肉馅

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绞肉机和食品料理机都可以用来切碎肉、蔬菜等食材。

但是，绞肉机经过专门设计，可以绞出粗细程度不同的肉馅，并能最大程度的锁住水分，保持原有的肉质。

而食品加工机则更适合于松散地研磨、混合、切片和切碎。

很多人会使用料理机来绞肉馅，不是不可以，但无论是肉馅的质地、味道，还是均匀程度，都不如专门的绞肉机好。

• 肉在料理机/搅拌机内搅动的过程中会损失水分，水分=风味。

• 用料理机做出的肉馅不均匀，很可能包含没有打碎的较大肉块儿。或者过度研磨后变成糊状肉糜，失去原有的肉味。

绞肉机选购指南

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市场上有三种类型的绞肉机，它们各有利弊，你可以根据需要选择最适合自己的。

• 电动：优点是可以一次绞很多肉，而且更快速、省时。但是价格相对来说更贵，比较占地儿。

• 手动：优点是比较便宜，结构简单，可以在任何地方使用，容易维护。但每次只能加工少量的肉，比较费时、费体力。

• 立式搅拌机附件：如果你家里已经有KitchenAid或Cuisinart立式搅拌机，只需要再配个能绞肉馅的附件就行了，它最大的不足是每次只能加工少量肉。Amazon上卖的最好的是这款KitchenAid Food Grinder Attachment。

在选择绞肉机时要考虑的几项内容：

1、是否容易清洁

这一点很重要，每次使用完后如果不能彻底清洗干净，残留的油垢和污渍不仅会滋生细菌，还可能减少机器和零件的使用寿命。

最好选择不锈钢材质，并能拆卸的绞肉机。如果你没有时间和耐心清洁维护复杂的设备，可以选择结构简单的型号。

2、多功能

大多数绞肉机都提供多种功能，尤其是电动型的。

有些型号的设备不仅能绞粗细不同的肉馅，还能切菜或灌香肠。还有的带有反向回旋功能，方便清除堵塞物。

3、功率

如果你每次要绞的肉不多，比如说几磅，那么一台通用绞肉机就足够了，它具有每小时处理100至150磅肉的功率。

家用的有很多选择，比如STX Turboforce Classic 3000 电动绞肉机/灌肠机 和 Sunmile SM-G31 ETL绞肉机 。

商业用途的绞肉机功能更强大，效率更高，速度更快、更耐用，每小时能够处理700磅以上的肉。它们可以长时间使用而不会过热，并能轻松应对野味、软骨、韧带、肌腱和内脏等质地坚韧的肉类。

如果你家里有餐馆生意，建议选择Weston电动绞肉机。

北美最好的绞肉机

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市场上的绞肉机的品牌和型号很多，经过综合比对，我们挑选出几款比较好的绞肉机供大家参考。

1、STX Turboforce Classic 3000 电动绞肉机/灌肠机 — 综合性能最佳

这是一款功能强大的家用电动绞肉机，能够处理各类你想加工的肉食，包括香肠、禽畜鱼肉、脂肪、软骨等。虽然有人用它来搅碎蔬菜、水果，甚至制作意大利面，但商家建议专机专用，才能获得最好的效果。

STX Turboforce 3000使用一个锁定功率的马达，在绞肉时可提供800至1200瓦的功率，这相当于高达2.4马力的性能，并附带食品级铸铝制成的12号研磨头，该研磨头比大多数绞肉机的研磨头大，而且进料管更宽，可以在短时间内搅碎大量的肉。

这款设备具有低速和高速两种设置，高速设置非常适合嫩肉，低速用于质地比较硬的肉类，减少了堵塞的可能性，并能更彻底地研磨。

它还有一个独特的功能：断路器。当发生堵塞卡顿的时候，设备会自动断电，防止短路。

本机提供三年保修，长于其他大多数商品的保修期。购买后在公司网站上注册所买的商品，即可在三年内得到商家提供的免费零件和人工维修。

下面这个YouTube视频演示如何组装和使用STX Turboforce 绞肉机。

【优点】

• 功能强大，配件多
• 速度快、省时省力
• 使用安全
• 耐用
• 超长保修期

【缺点】

• 价格较高
• 噪音比较大

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2、Gourmia Gmg525电动绞肉机 — 适合较硬的食材

这款绞肉机由持久耐用的超强材料制成，可轻松加工各种畜、禽、鱼肉，而且更适合研磨那些质地比较硬的肉类，比如软骨、牛腱子肉、鹿肉等。

包括3个耐用的不锈钢刀片，可用于各种细、中和粗切。

能自动调节功耗（500瓦– 1000瓦），这项功能使你在加工硬质肉类时也不需要使用高功率，因此更省电。

操作简单，开/关/反向三个按钮很直观。如果你需要去除食材中的杂质或疏通研磨器时就会用到反向功能，

它还带有一个双重安全开关，在使用过程中可确保安全。

所有零件都可以卸下来，以便于清洁和存储，并在组装时锁定在适当的位置，以保证设备整体稳固，便于安全操作。

【优点】

• 材质优，耐用
• 快速、省时
• 安全性高
• 操作简单
• 易于清洁

【缺点】

• 运行时机身会变得很热

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3、Sunmile SM-G31电动绞肉机 — 性价比最高

Sunmile是一家知名的小型家电制造商，作为基本的家用绞肉机，Sunmile SM-G31可以在250W至800W之间自动调节功率，能够轻松绞碎不同质地的肉类，同时保持较低的电耗。

这款绞肉机结构简单但功能强大，每小时可加工高达150磅的肉，可以满足大多数家庭的日常需求。并配备有大型齿轮和变速箱，以克服绞肉时产生的各种压力和阻力。

它还带有安全开关（紧急切断）和断路器，以防止电机过热或烧毁。

【优点】

• 容易组装
• 操作简单
• 耐用
• 省时省力
• 安全性高
• 性价比高

【缺点】

• 没有反向功能
• 进料口比较小，需要将肉切成小块儿
• 部分零件是铝质的，不能用洗碗机清洗

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4、Aobosi 电动绞肉机/灌肠机 —  适合家庭和餐馆

Aobosi电动绞肉机是一款功能强大且实用的厨房用具，适合家庭和餐饮行业使用。你不仅可以用它来加工肉馅，还能绞碎水果、蔬菜、制作香肠、肉酱、菜泥、果泥等。

它的电机功率从800W到2000W，每分钟可轻松快速研磨2磅肉。

特殊的高扭矩力设计，通过挤压螺旋钻附件的三个螺旋圈，可以将肉挤出而不会破坏肉纤维，最大程度地保留了肉的原有风味和质地。

具有反向功能，可轻松去除堵塞的杂物。

容易拆卸和组装，一键式控制，操作简单又安全，配有断路器，以防万一电动机过热被烧坏，延长使用寿命。

【优点】

• 简单实用
• 容易组装和操作
• 多功能
• 安全性高
• 坚固耐用

【缺点】

• 不能用洗碗机清洗

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5、F＆W 三合一手动绞肉机/切菜机 — 手动最佳

手动绞肉机的好处是不需要电源，可以在任何地方使用，而且结构简单，组装和使用都很容易。底部带有强力吸盘，可保证其固定在操作台上不易移动。

F&W的这款手动绞肉机非常适合低预算的家庭使用，除了做肉馅以外，还能切菜、研磨坚果和大蒜，甚至制作通心粉和意大利面。家里有宝宝的可以用它做蔬菜泥婴儿餐。

虽然外壳是硬塑料，但刀片是优质锋利的不锈钢制成。整机可使用洗碗机清洗。

【优点】

• 经济实惠
• 结构简单
• 容易操作
• 小巧便携，不占地儿
• 一机多用
• 洗碗机安全

【缺点】

• 费时费力
• 手工清洗比较麻烦
• 不能研磨质地较硬的肉
• 用力过大手柄容易折断

绞肉机使用技巧

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大多数电动绞肉机都具有多功能，可以加工肉馅、灌装香肠、磨碎蔬菜水果等。下面以肉类为例，介绍几个小技巧以获得最好的肉馅。

• 肉在加工之前需要冷藏，因为温度高会使肉中的脂肪分离渗出，导致水分流失而影响质地。

• 将冷却好的肉去除筋膜，切成适当大小的肉块儿，方便通过进料口。

• 在肉彻底变软之前尽快加工完，以防温度升高流失水分影响肉质。

如何维护保养绞肉机

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无论是电动的还是手动的绞肉机，用久了都会出现各种问题，正确的维护和保养能延长它的使用寿命。

下面是几个日常养护技巧：

1、绞肉机在正常使用的情况下只需要一年加一次油即可，应使用黄油作为润滑剂，不能用普通液体机油。

2、每次使用后将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来，连同托盘一起洗净晾干后再重新组装好。这样做既可以避免滋生细菌影响食品卫生，也能保持各部件的灵活性。

3、保持刀片锋利，如果使用频率比较高，应至少每半年磨一次刀片。

4、绞肉机长时间不用，应清洗干净，将各个部件擦干，存放在通风干燥处，以免受潮，影响电机的使用寿命。

最后，哪种家用绞肉机最好？

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很多人习惯从市场上直接买肉馅，虽然很方便，但你不知道这些肉馅里混进了什么乱七八杂的东西，因此根本无法保证它们的质量。

如果在家里备一台绞肉机，你可以用自己选购的健康安全的肉来制作高质量的肉馅，而且口感和风味也更好。

这篇指南中介绍了几种口碑比较好的绞肉机，综合来看，STX Turboforce 3000 无论是耐用性、安全性，还是整体性能都优于其它绞肉机产品。

如果你预算有限，或者更喜欢手动绞肉机，本文中也有相应的产品可供参考。

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