喜欢烘培的小伙伴都知道,烘培美食最离不开的是烤箱,但是面食制作的过程也直接关系到结果的好坏。尤其是揉面的环节,“揉出好面团,是成功烘焙的一半”。

比如面包,必须揉出手套膜才能做出松软有弹性的效果。

用手揉面需要花很长时间才能出膜,除非你想变成大力水手,否则估计没有几个人愿意受这个累。

面包机倒是省力气,但揉面的过程比较长,而且很难有效控制面温。尤其是夏天,可能面还没揉好就基本发酵完成了。

这时,厨师机就派上大用场了。

和面包机不同的是,厨师机可以大大缩短揉面的时间,减少面团的氧化,并且还能有效控制面温,避免过快发酵。而且用厨师机揉出的面团弹性和延展性更好。

不仅如此,厨师机还是个集多种功能于一身的厨房神器,揉面、搅拌、打蛋或打发奶油样样行。添加扩展配件后还可以绞肉馅、做面条、压饺子皮等,对家庭主妇来说绝对是个得力的小帮手。

因此,一款具有揉、打、拌、切、压、搅、榨的多功能厨师机基本能满足大多数家庭的烘培需求。

最好的厨师机购买指南

选购厨师机需要考虑的因素


市场上的厨师机品牌和型号很多,要想买到一台靠谱的机器并不容易。不过,只要在选购时把握好下面这几点就不会差太多。

1、选大品牌

厨师机的价格从几十美元到数百美元不等,对很多家庭来说算是一笔不小的开销,因此它的耐用性应该是首先需要考虑的。

大品牌的产品一般都经过无数次市场检验,无论是信誉、质量还是售前售后的服务都比较有保障。

2、容量

标准容量的厨师机搅拌碗在4.5 到 6.5 夸脱,适合大多数家庭的需求。

如果你家里人口少,或者厨房不大,可以选择比较小巧、不占地儿的厨师机。型号小的机器也方便存放。

3、重量

建议购买比较重的厨师机。如果机器的自重过轻,在工作的过程中会在台面上晃动或跳动。

很多国产塑料机身的厨师机比较轻,工作时稳定性不好。但价格比较便宜,如果你预算有限可以考虑这类机器。

金属机身的厨师机质感强,耐用性佳,而且机身重,工作时的稳定性更好。不过售价也相对更高一些,如果你的预算充足可以选择这种。

4、速度设置

大多数型号的厨师机都具有3-12档速,但所有好的机器都应该有一个“慢启动”设置,以免添加配料时迸溅得到处都是。

如果只是用来揉面,2档或3档就够了,打法和搅拌大多数食材的话5档也基本能满足要求。

但如果做西式面点或者用到蔬菜切片之类的拓展功能,那就需要高转速,档位越多越好。

下面是几个示例:

  • 慢速:启动机器或混合干料。
  • 速度 2(低):用于缓慢搅拌浓稠的面糊或切入黄油。
  • 速度 4(中低):用于混合面团或打发蛋白。
  • 速度 6(中):用于打散黄油和搅打糖霜。
  • 速度 8(中高):用于快速打发蛋白或生奶油。
  • 速度 10(高):用于快速搅打少量蛋白或奶油。

5、抬头式或升降式

  • 升降式:搅拌盆可以上下升降移动,而机头保持不变。优点是碗的容量更大,并且当你需要控制食材的温度时可以在碗下面垫冰或热水。
  • 抬头式:可以将机器头向上倾斜抬起。优点是方便安装或拆卸搅拌附件或搅拌碗。

这两种使用起来都不麻烦,你可以根据自己的喜好选择。

6、电机功率

厨师机的电机功率决定了机器带动面团的能力、持续搅打的时间、揉面的效果等。

目前市场上能买到的厨师机的电机有交流和直流两种。

  • 交流电机:功率大,一般在800w-1500w之间,噪音也比较大。建议选择稍高于1000w的机器。功率太低可能工作时动力不足,太高的话会非常吵。
  • 直流电机:功率一般在300w-600w之间,噪音比较小,价格相对来说更贵。建议买功率大的机器,以适应各种食材的混合和搅拌工作。

7、配件

大多数厨师机都带有多个搅拌器附件,用来处理不同类型的食谱。这些附件包括桨叶搅拌头、面团钩、打蛋器和防溅护罩等。

很多厨师机配备合适的附件后还可以扩展出更多的功能:

比如:

  • 压面条
  • 研磨谷物
  • 灌香肠
  • 制作冰激凌
  • 榨汁
  • 蔬菜或水果切片
最好的厨师机品牌

厨师机品牌推荐


全球高端厨师机市场由KitchenAid、Kenwood和Bosch三大巨头三分天下,每个品牌各有千秋,在世界主要市场的占有率也有差异。但总的来说,它们的信誉、产品质量,以及客户服务都是比较靠谱的。

1、KitchenAid

KitchenAid是美国惠而浦公司旗下的家电品牌,位居世界三大厨师机品牌之首,以其多功能性和可靠性而闻名。

因为是美国本土品牌,因此深受美国家庭青睐,Amazon上经常缺货。它在华人中的知名度也非常高。

KitchenAid厨师机的主要特点是全金属机身、颜值高、噪音小、功能多、超耐用。

虽然全系列产品多为300w-600w的小功率机型,但因采用独特的59触点行星轨迹式搅拌方式(Pro系列升级至67点),因此比其他行星式立式搅拌机覆盖范围要大得多,搅拌更有效率,可以使食材混合得更加彻底。

在所有KitchenAid厨师机产品种,以Artisan系列Pro 600系列最受欢迎。

2、Kenwood(凯伍德)

Kenwood是英国四大厨电品牌之一,2001年初被意大利著名家电厂商德龙集团(De’Longhi)收购后更是发展为一个全球知名的家电品牌。

凯伍德的产品涉及多个系列:全能厨师机系列、多功能食物料理系列、早餐系列、烹调系列等,产品全球同步上市。

源于英国的高贵品质更使其厨师机的知名度和信誉度深入人心,很多家庭祖孙三代都选择使用凯伍德厨师机。

大功率是凯伍德厨师机最大的特点,多在1000w以上,耐用性也很不错。

不过,凯伍德的厨师机在美国市场上不太好买,目前Amazon上可以找到的机型是Kenwood 7QT Chef Titanium Kitchen Machine

3、Bosch(博世

Bosch公司起源于1886年的德国,现已成为欧洲第一、世界第三的家电产品制造商,也是继KitchenAid和Kenwood之后第三大高端厨师机品牌。

博世厨师机无论从造型还是功能上都秉承了德国制造严谨、稳重的风格,并且在人性化设计和细节的把控上做得非常出色。

比如,机头抬起时用单手按键即可操作,方便快捷。并且机头是慢慢抬起的,而不像其他品牌的机器那样很突兀地弹起,用户体验非常好。

此外,博世的静音设计也很出色。大多数牌子的厨师机在1-2档时噪音小,但3-4档时噪音很大。博世在这两个档位的静音控制都不错,噪音相对来说小很多。

4、其他品牌

除了上面提到的这三大品牌以外,市场上比较受欢迎的厨师机牌子还有Aucma、Dash、Hamilton Beach、Cuisinart等。

它们的价格虽然相对来说低很多,有些型号的销售量和好评度也相当好,不过这些机器的质量和耐用性完全无法与专业厨师机抗衡。

更重要的是,这些价格亲民、好评如潮的机器可能并不适合中式面食的和面工作。

如果你只需要一台可以代替手动打蛋器的搅拌机,并且只用它来完成基本的搅拌、打发等西式面点制作,可以考虑选择价格比较低廉的机子。

最值得入手的厨师机


1、KitchenAid Artisan 系列5夸脱厨师机

主要参数:

  • 样式:抬头式厨师机
  • 功率:325瓦
  • 速度:10种
  • 容量:5 夸脱
  • 材质:不锈钢
  • 重量:22 磅
  • 配件:带手柄的不锈钢碗、扁平搅拌器、打蛋器、面团钩、防溅护罩

Artisan是KitchenAid中最受欢迎也是性价比最高的一个系列,尤其是这款5夸脱(大约4.73升)的机型更是经典之作。

首先是有超多颜色选择,总有一款适合你的风格和个性,但也可能会让你挑花了眼。

这款机器的不锈钢料理碗带手柄,非常方便,单手就能把碗从机器上卸下来,或者一手拿碗一手将里面的食物刮出来,而且附送防飞溅的挡盖。碗的容量是标准的5夸脱,一次最多能和1.1公斤干面粉。

随机配有浆型带尼龙镀层的搅拌头和面团钩、不锈钢打蛋器,以及浇注罩。搅拌头和面团钩可以用洗碗机清洗。

它的机头采用的是倾斜式抬头设计,这种设计更方便拆卸搅拌头等附件或者往料理盆里添加食材。

Artisan系列的厨师机均配备相同的325瓦直流电机,并有10种速度设置,可以应对任何食材和配方。

虽然功率不高,但KitchenAid特有的59触点行星轨迹系统使搅拌头在旋转时可以轻松接触到料理碗中的每一个角落,因此可以更彻底和均匀地搅拌或混合食材。

如果你想更充分利用这款厨师机,还可以单买它的扩展附件,有超过12种功能,包括压面、切菜、灌香肠等。

不过网上有不少华人吐槽说这款厨师机325w功率的和面力度不够,如果经常做面食好像不太给力。所以大家根据需要酌情考虑吧。

2、KitchenAid Pro 600 系列6夸脱专业升降式厨师机

主要参数:

  • 样式:升降式厨师机
  • 功率:575瓦
  • 速度:10种
  • 容量:6 夸脱
  • 材质:不锈钢
  • 重量:29 磅
  • 配件:带手柄的不锈钢碗、扁平搅拌器、打蛋器、螺旋面团钩

外国人大多喜欢饼干、面包、蛋糕等这类西式面点,所以他们主要用厨师机做搅拌和打发的工作。

但我们华人对厨师机的要求可就高的多了,不仅要能代替手动打蛋器,还必须要具备应付粗活儿的能力,尤其是揉面。

因此很多在Amazon上卖的火热并且评价也很高的厨师机,到了华人手里就成了“扶不起的阿斗”,很难胜任中式面食的加工任务。

如果你想用厨师机干更粗重的搅拌活儿,建议考虑KitchenAid 专业机型 — Pro 600系列。

这个型号的机器采用的是全钢齿轮变速器,更加耐用。而且电机功率大大加强,对于饺子、包子、馅饼和馒头等中式面点的和面工作,这款机器是相当的得心应手。

Pro 600系列机型采用的是升级后的67点行星轨迹运行设计,因此可以做到360度无死角更彻底地搅拌和混合食材。

同时,它还增加了防止食材飞溅的soft start(柔和启动)功能,保护马达不过热的自动关机功能,以及保持搅拌速度稳定的速度监测功能。

这款机器最受欢迎之处是它的升降机头设计,机器启动时会更加稳定,而且在揉面或者搅拌厚重食材时可以将料理碗牢牢地固定住,而不会出现有些抬头式机型常见的机头晃动不稳的问题。

不过有人觉得升降式不如抬头式的机型方便,主要是添加食材或者拆卸搅拌器等附件时更麻烦。我认为这两种样式各有利弊,还是看个人喜好吧。

除此之外,与Artisan系列一样,Pro 600系列机型也有12种扩展配件可以单独购买。

3、KitchenAid Artisan 3.5夸脱迷你厨师机

主要参数:

  • 样式:抬头式厨师机
  • 功率:250瓦
  • 速度:10种
  • 容量:3.5 夸脱
  • 材质:不锈钢
  • 重量:19.76 磅
  • 配件:不锈钢碗、扁平搅拌器、打蛋器、面团钩

很多小伙伴一直下不了决心入手厨师机的原因之一是它太占地儿。

KitchenAid新推出的Artisan Mini机型就是专为厨房比较小或者人口少的家庭设计的。

这款机型的颜色不如前两种那么多,但应该仍可以找到自己喜欢的。

Artisan Mini的机身只有A4纸大小,容量3.5夸脱,很适合1-3人的小家庭,同时重量也变轻了,即使是力量比较小的女生也可以轻松抱起。

虽然容量变小了,只有3.5夸脱,但“麻雀虽小,五脏俱全”,它的功能一点不逊于正常体积的机型,几乎可以胜任任何食材的搅拌和处理工作。而且也是10种速度并带有soft start(柔和启动)功能,可以避免食材飞溅和面粉膨化。

这个型号的机子配有一个不带手柄的料理碗,如果你想要带把手的碗,可以选另一个型号KSM3316XHT Artisan Mini

缺憾的地方是,由于功率比较小,因此在应付相对粗重的揉面工作时会显得心有余而力不足。

4、Kenwood 7夸脱厨师机

Kenwood 厨师机

主要参数:

  • 样式:抬头式厨师机
  • 功率:800瓦
  • 容量:7 夸脱
  • 材质:不锈钢
  • 重量:25.8 磅
  • 配件:带手柄的不锈钢碗、搅拌器、打蛋器、面团钩、防溅板

你如果喜欢烘培,经常要制作各种面食或西式甜点,那你肯定需要一台高品质和耐用的厨师机,Kenwood 的这款机器不会让你失望。

Kenwood(凯伍德) 是英国品牌,它的特点是功率大,普遍都在 800W 以上。

Chef系列是凯伍德的中端机型,也是最受欢迎的系列,而且欧洲设计的电机无论是质量还是耐用性都很靠谱,可以放心使用很长时间。

特别是电机外壳上设有通风孔,可以让热空气逸出,以防止电机工作时温度过高。

Kenwood KMM021 机型有8种预设速度,再加上电子变速控制,从慢速搅打轻质食材,到搅拌大量厚重的面团都能轻松胜任。

不锈钢料理碗带有牢固的手柄,方便拆卸或移动。料理碗还带有一个防溅板,你可以在机器工作过程中通过这个防溅板的侧翻盖往碗里添加配料,而不会使食材飞溅的到处都是。

这款机子比大多数厨师机更大、更沉,可能不太适合厨房台面比较小的家庭。

5、Bosch Universal Plus 6.5夸脱厨师机

Bosch 厨师机

主要参数:

  • 功率:800瓦
  • 容量:6.5 夸脱
  • 材质:硬塑料
  • 重量:12.3 磅
  • 配件:料理碗、搅拌器、打蛋器、带刮刀的面团钩、防溅护罩

这是目前Amazon上最受欢迎的Bosch厨师机,6.5夸脱大容量,机身轻巧但很稳固。它的电机是800w的,比大多数立式搅拌机强的多,但是噪音却很小。

与其他厨师机不同的是,这款机型的料理碗直接“坐”在电机上,而且搅拌器安装在料理碗中。

这种设计的好处是重心较低,工作时更稳固。而且碗上面没有机头的阻挡,可以更方便的添加配料。

另外,紧凑的机身使其更节省空间,容易存储。

搭配其他附件还会变身成绞肉机、榨汁机、面条机等。

这款机型还有一种是不锈钢机身,容量和重量稍大一些,电机功率和其他功能都一样。

厨师机配件


大多数厨师机只销售带有基本附件的裸机,虽然可以实现搅拌、打发以及和面的功能,但并不能将厨师机的潜力真正发挥出来。

尤其是KitchenAid,如果配备合适的附件,可以让它瞬间变身成无所不能的厨房神器。

这些扩展配件包括,绞肉机、搅拌机、果汁机、面条机、灌肠机、冰淇淋机、切丝机、切条机、研磨机等等。

你可以根据自己经常会用到的功能来选择附件。

一机多用的最大好处是省地儿,一台厨师机配备相应的附件就都搞定了,随用随换,不需要在家里放一堆小厨电。

此外,如果你需要更换或添加机器上的任何一个小零配件,也可以很容易地在Amazon上买到。配件链接


更多好物推荐:

美国最好的智能体脂秤

美国最好的智能【体脂体重称】

减肥不仅仅要考虑减轻体重,更重要的是减少身体脂肪。一台智能体脂秤能帮你全面地掌握身体各项指标,更容易地跟踪和管理体重和健康情况。

继续阅读

美国最好的家用电子血压计购买指南

美国最好的家用【电子血压计】购买指南

在选购家用电子血压计时最常遇到的问题是测量出来的数据不准确。这会误导使用者本人以及医生的诊治,可能导致服用的降压药超过所需剂量,或者剂量不够,达不到预期效果。因此,挑选一台精准的家用血压计很重要。

继续阅读

美国最好的便携式烧烤炉

北美最好的便携式【烧烤炉】选购指南

在美国,几乎每家每户的院子里都有一台比较大型的烧烤炉,而且很多人家还会备有一台便携式烤炉,无论是家庭聚会,还是外出郊游、露营,都能随时随地吃到美味的烤肉。和普通家用烤炉相比,便携式烧烤炉使用起来更方便,占地儿小,而且方便移动和储存,非常适合郊游或者家中开放空间小的家庭使用。

继续阅读

美国最好的电烤箱

美国最好的8款家用【电烤箱】

台式电烤箱的优点很多,例如省时、省电、省燃气、更轻便、使用方便,尤其是夏天使用时不会像大烤箱那样把整个厨房都烘烤成桑拿室。一台好使又耐用的台式电烤箱绝对值得拥有。

继续阅读

最好的空气炸锅购买指南

美国最好的【空气炸锅】购买指南

市场上空气炸锅的品牌和型号很多,要买到一款适合自己家庭使用并可靠耐用的产品并不容易。今天给大家介绍的这6款空气炸锅是美国最受欢迎、市场占有率相对较高,而且备受好评的产品。

继续阅读

美国最好的慢炖锅slow cooker

北美最好的【慢炖锅】Slow Cooker选购指南

慢炖锅是忙碌生活的完美帮手,你只需要将所有食材放进锅里,设置好时间即可,不用再费心费时看管,让你腾出更多时间处理其他事情。在美国,有超过80%的家庭拥有慢炖锅,它是欧美国家最受欢迎,使用率最高的厨具之一。

继续阅读

最好的绞肉机

安全肉馅自己做,最好的【绞肉机】购买指南

自己剁馅要体力也费时间,当然,你也可以在店里买块儿肉然后请店员帮忙绞成馅。可是,在目前新冠病毒大爆发的节骨眼上,你真的放心用别人的绞肉机吗?更何况肉在绞之前还需要洗几遍吧。如果家里有一台好使耐用的绞肉机,就能自制新鲜、干净、安全的肉馅,随时都能吃到令人垂涎的包子、饺子、馄饨、香肠、肉丸子、汉堡。

继续阅读

华夫饼机购买指南

北美【华夫饼机】Waffle Maker 选购指南

如果你家里有一台华夫饼机,很容易就能在几分钟之内为自己和家人准备好一顿健康又营养的早餐。市场上的华夫饼机的品牌和种类很多,这篇指南将带你了解如何选购到最适合自己的华夫机。

继续阅读

最好的除菌消毒空气净化器

最好的室内【除菌空气净化器】杀灭细菌、病毒、霉菌,过滤过敏原

我们每天呼吸的空气中包含有太多的颗粒物,除了灰尘、烟雾、尘螨和花粉等过敏原以外,还有细菌、病毒、霉菌孢子等。这些污染物会随时危害身体健康。应对空气污染最好的办法是使用空气净化器。有些型号的净化器还是专门针对微生物设计的,除了普通功能以外,它们可以杀灭病毒、细菌和霉菌。

继续阅读

北美最好的多功能电饭煲

最好的多功能【电饭锅】选购指南

一台质量好的电饭煲带有多种实用的功能,不仅为你节省时间和精力,还能确保煮出美味可口的米饭,并且一定要用得方便顺手才行。今天我们就来介绍几款北美最畅销的多功能电饭锅,相信会帮你做出满意的选择。

继续阅读

欧美最好的【不粘锅】不粘炊具选购指南

欧美最好的【不粘锅】品牌及选购指南

不粘锅是每家每户厨房中最常用到的炊具,它的最大优点是容易清洁、省油。尤其是对烹饪小白来说,不粘锅几乎能让他们秒变大厨。市场上的不粘锅具品牌和价格五花八门,这篇文章将帮你了解并挑选到好用又适合自己的锅。

继续阅读

家用迷你椭圆机和脚踏式桌下健身器

最好的办公室和家用迷你椭圆机 & 脚踏健身器

现代社会中工作和生活都非常忙碌,想挤出时间锻炼身体对大多数人来说不是件容易的事儿,一台家用迷你椭圆机或脚踏式桌下健身器会帮你充分利用时间,工作、健身两不误,甚至坐着也能减肥。

继续阅读


0 条评论

发表评论

Avatar placeholder

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

error: Content is protected !!