本文主要介绍三种最健康的烹饪油,经常食用不仅能帮你提升整体健康水平,而且还有减肥的作用。


植物油家家都用,最常见的例如大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油、椰子油等等。但并不是每种食用油都对身体有益,有些油吃多了会对健康有负面影响。

在购买烹饪用油时,需要留意它的加工方式。最健康的是冷榨。这种提炼方法不会影响油的完整性,并且会保留所有的矿物质和其它营养成分。

烹饪时对油加热,可以去除油的大部分味道。但长时间高温加热会分解油脂中的重要蛋白质和营养成分,甚至可能将其中的抗氧化剂特性转化为有毒的自由基。

如果油温过热,即使是最健康的多不饱和脂肪也会分解为反式脂肪,从而影响健康,甚至导致体重增加。

3种最健康的食用油

三大健康食用油


如果你想减肥,改变饮食习惯是最有效和最健康的方式。从烹饪开始,用营养丰富的食用油代替传统的植物油,能起到事半功倍的效果。

1、特级初榨橄榄油

橄榄油富含对心脏有益的单不饱和脂肪酸,这种健康的脂肪酸已被证明可以增加好胆固醇(HDL),减少坏胆固醇(LDL),并降低心血管疾病和中风的风险。

此外,橄榄油可增强饱腹感,防止你暴食其它富含空卡路里或反式脂肪酸的垃圾食品。尽管橄榄油的热量也不低,但它比大多数植物油和脂肪来源更健康。

橄榄油所含的单不饱和脂肪酸可促进消化,增加肠蠕动。良好的消化是减肥的关键。消化不良会阻碍新陈代谢,从而影响减肥。

特级初榨橄榄油是橄榄油中加工最少的形式。因此,它保留了天然的抗氧化剂(可对抗自由基)、维生素和其它营养素。这些营养成分在加工过程中很容易流失。因此,和普通的橄榄油相比,特级初榨橄榄油更健康,但价格也更高。

特级初榨橄榄油和普通橄榄油的区别:

特级初榨普通
1由纯净的冷榨橄榄油制成是混合油,包括冷榨和加工油
2保留了橄榄油中的抗氧化剂和单不饱和脂肪酸经过加热处理,抗氧化剂含量较少
3保留了更多的橄榄风味,并且酸度较低经过化学处理或精制,以去除异味
4含有更多的维生素E、维生素A、叶绿素和镁营养成分较少
5价格较贵比较便宜

橄榄油的烟点比较低,只有375°F(190°C),因此最适合中低温烹饪,比如煎炒和烘烤,也可以直接洒在沙拉里食用。

注意不要高温烹饪橄榄油,例如烧烤或油炸。

橄榄油应存放在阴凉、干燥的地方,避免太阳光直接照射,这样可以延长油的保质时间。

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2、椰子油

最近几年,椰子油在饮食减肥中很受追捧,特别是生酮和阿特金斯等低碳水饮食法。

椰子油富含维生素E、抗氧化剂和多酚,可帮助平衡荷尔蒙,从而防止由于荷尔蒙失调而导致体重增加。

椰子油中82%至92%是饱和脂肪,因此在低温状态下会凝固。虽然大多是饱和脂肪,但与黄油和红肉不同的是,椰子油含有大量的中链脂肪酸(MCTs)。

中链脂肪酸可被直接吸收到血液中并被立即用作燃料。它们不会像长链脂肪酸那样增加胆固醇,也不像长链脂肪酸那样容易地以脂肪形式储存在人体中。

研究显示,食用椰子油可能会减轻炎症,增加保护心脏的HDL胆固醇水平,并促进胰岛素敏感性。

我们知道,胰岛素抵抗与超重、肥胖和糖尿病有关。提高胰岛素敏感性不仅有助于控制血糖水平,还能帮助脂肪燃烧和减轻体重。

未精制的初榨椰子油烟点也很低,只有350°F(176°C),所以适合中低火烹饪,或者代替黄油用于烘培。

如果你正在遵循生酮饮食,还可以用椰子油或MCT制作防弹咖啡,既能燃脂、饱腹,还能增加能量。

需要注意的是,椰子油的热量很高,应适量食用。

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3、鳄梨油

现在有越来越多的健康饮食都开始强调“高脂”,最典型的是低碳水饮食。在这些饮食方式中都建议多吃营养密集的食物,比如草饲牛肉、猪肉、鸡蛋、坚果、鳄梨等。

鳄梨是一种超级食品,它富含健康脂肪、重要的抗氧化剂和其它多种营养素。如果想了解更全面的信息,请点击查看牛油果大全

除了直接食用或做成鳄梨酱以外,如果你在遵循生酮饮食,还可以用它制作成fat bomb(低碳水巧克力鳄梨松露),好吃、饱腹又燃脂。

鳄梨的脂肪含量很高,用它榨出来的鳄梨油也是一种健康油脂。

与橄榄油类似,鳄梨油含有对心脏健康有好处的单不饱和脂肪酸,并且可降低代谢综合症的风险,帮助减少腹部脂肪。

鳄梨油的烟点较高,达到482°F(250°C)。你可以用它来烧烤、油炸和进行其它高温烹饪,或者直接淋在沙拉中食用。

小结:

如果你想减肥或者提升整体健康水平,调整饮食是最有效的方式。在烹饪时使用最健康的食用油,不但能使食物的色香味更佳,还能帮你获得更多的营养。

最重要的是,健康油脂有助于促进心脏健康,减少炎症,以及降低因炎症引起的慢性疾病的风险。



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