所有通过生酮饮食成功减肥的人对酮症都不会陌生。
这种极低碳水化合物、高脂肪的饮食会使你的身体进入酮症，并开始燃烧脂肪作为主要能量来源，而不是葡萄糖（碳水化合物）。
但是要知道你是否处于酮症状态，就必须测量你的实际酮水平，并确定体内是否已经有足够的酮体来最大程度的减轻体重。
今天这篇文章主要解决两个问题：
最理想的酮水平到底是多少？
怎样才能达到最佳标准？
什么是酮？
我们知道，生酮饮食之所以减肥效果那么好，很大原因是“酮”的作用。可是，酮到底是个什么东西呢？
从科学的角度来讲，酮是一种具有特殊化学结构的水溶性有机分子。【注】
但当我们谈论生酮饮食的营养性酮症时提到的酮（也称为“酮体”），是指人体在分解脂肪获取能量时产生的副产品。
酮的产生和工作原理如下：
- 当你只吃极少的碳水化合物，或者长时间禁食，又或者剧烈运动时，你的身体会迅速消耗掉糖原（体内储存的葡萄糖）。
- 一旦葡萄糖用完了，你的身体就会开始寻找替代的燃料来源。就生酮饮食来说，这个替代品主要是脂肪。
- 这个时候，你的身体开始分解饮食中的脂肪和体内脂肪以获取能量。这个过程称为β-氧化。
- 你的身体可以使用脂肪酸，以及肝脏中形成的称为酮的化合物作为燃料。
进入营养性酮症后，你就能开始经历它带给你的种种好处了。包括减少对碳水化合物的依赖，更多地燃烧脂肪、体重减轻，有助于降低血压，减少对食物的渴望，增加能量等等。
减肥的最佳酮水平是多少？
开始生酮饮食后，你的身体不会马上进入酮症，它需要几天时间才能燃烧掉你之前摄入的碳水化合物。这些碳水化合物以糖原的形式储存在你的肝脏和肌肉中。
当这些糖原储备都消耗完之后，你的身体会开始将膳食中的脂肪或者体内的脂肪转换为酮体，并将其作为能量来源。【注】
这时，你的血液中可检测出酮。
通常来说，血酮水平0.5-3.0 mg / dL是营养性酮症的最佳范围。在这种状态下，你的身体可以最有效地利用储存的脂肪来获取能量，从而降低体重并减少脂肪。【注】
对于大多数人来说，营养性酮症是安全的。吃生酮饮食后，血液或尿液中的酮含量会比平时高，但不足以引起酸中毒。【注】
如何达到最佳酮水平？
为了尽快进入酮症并达到最佳酮水平，必须严格限制碳水化合物的摄入。
因为只有在体内糖原储备消耗光，而且又没有足够的碳水做外源时，你的身体才会开始从饮食中的脂肪或体内脂肪中产生酮作为能量。
人体自然产生的酮称为“内源酮”。但是，你也可以服用酮补充剂来人为地提高身体的酮水平，这些酮补充剂被称为“外源酮”。
（关于这些外源酮对健康和减肥的影响，目前仍有争议。因此，本文中提到的最佳酮水平仅适用于内源酮，即，你自己身体产生的酮体，而不是依靠补充剂。）
另外，轻断食和适当的运动（特别是力量训练）也能帮你尽快进入酮症。当生酮饮食和轻断食同时进行时，减肥效果会加倍。
如何测量酮水平？
我们的身体会产生3种不同的酮体，分别是
- 乙酰乙酸（AcAc）–主要存在于尿液中
- β-羟基丁酸酯（BHB）–主要存在于血液中
- 丙酮 – 在呼吸中发现
你可以通过以下这几个常见的体征或症状来确定自己是否已经入酮：
- 口臭：呼吸时会有一股类似丙酮的味儿。
- 食欲减退：因为吃的脂肪和蛋白质更多，饭量会明显减小。
- 失眠：晚上该睡觉的时候却特清醒，睡不着，或者半夜容易醒。
- 短期的脑雾和疲倦：因为身体在经历从葡萄糖代谢转换为脂肪代谢，所以会出现这种正常的身体反应。
- 消化问题：常见的是便秘或腹泻。
- 精力更充沛，注意力更集中：
- 持续的体重减轻：因为进入酮症后，身体开始燃烧脂肪。
但这些表现并不能非常准确地反应是否身体已经进入酮症状态，最好的办法是用器具来测试。
你可根据需要采用不同的工具来测量酮水平，包括：
- 尿酮试纸
- 呼吸测酮仪
- 血酮仪
更多信息和具体内容请参考这篇文章（如何知道是否进入酮症状态-附最好的血酮仪）。
酮酸中毒是怎么回事？
很多人担心吃生酮饮食会酮酸中毒。
真实的情况是，酮酸中毒（DKA）仅在糖尿病患者中发生，其特征在于血酮水平极高，同时血糖水平也极高。【注】
DKA主要是1型糖尿病的并发症，因为这些患者的身体不产生任何胰岛素。但也可能发生在胰岛素分泌很少的2型糖尿病患者中。
DKA可能会危及生命。因此，如果你患有糖尿病，切勿在没有医疗监控的情况下做重大饮食改变，包括生酮饮食。
小结：
许多人通过生酮饮食成功减肥并改善了健康状况，而进入营养性酮症状态是关键。
研究显示，血酮水平0.5-3.0 mg / dL是减肥的最佳范围。
为了达到这个水平，你需要严格限制碳水化合物的摄入量，最好辅以轻断食，并适当运动。
使用血酮计是检查酮水平的最佳方法，也可以通过尿酮试纸或呼吸测酮仪来测量。
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