生酮甜点：奶酪饼干

自从我开始生酮和低碳水饮食以来，就几乎和市售的甜点绝缘了，虽然偶尔也会嘴馋，但一想到曾经为了减肥受的那些罪，就忍住了，这的确需要很大的决心和毅力。

不过，还有一种办法可以缓解sweet tooth，那就是自己做些低碳水的小点心，比如我之前分享给大家的Fat Bombs 和生酮蛋糕，你可以在“食谱频道”查看它们具体怎么做。

今天给爱吃饼干的酮学们带来的是又一款生酮甜点— 低碳水奶酪饼干。

它的用料和做法也都相当简单，从准备工作到烤好，只需要不到30分钟。

不多罗嗦，开工。

食材：

• 无盐黄油（Unsalted butter）：1/4 cup （4条一盒的butter，用半条）室温软化

• 奶油奶酪（Cream cheese）：2 oz 室温软化

• 赤藓糖醇（Erythrito）：1/2 cup （或其他低糖）

• 鸡蛋（Egg ）：1 个 ，将蛋白和蛋黄分开

• 香草精（Vanilla extract）：2 -3滴

• 杏仁粉（Blanched almond flour）：3 cup

• 盐：1捏

做法：

• 烤箱预热350华氏度（或180摄氏度）

• 烤盘铺一层烘培纸

• 在一个大碗里将软化好的黄油、奶油奶酪、代糖用搅拌器混匀

• 加入盐、香草精、蛋白，继续搅打

• 分4-6次加入杏仁粉，搅拌均匀，最后成略湿不粘手的面团

• 用大勺挖一块儿面，用手揉成球，依次摆放在烤盘上。用手掌轻轻将每个球压 扁，厚度大概半公分，不要太厚

• 表面刷一层蛋黄液

• 放进烤箱烘烤15分钟，直到饼干表明颜色加深，边缘变淡棕黄色

• 取出冷却后即可享用

这份食谱还可以有不少变化，比如可以在面团里加些黑巧克力、低碳水坚果等，或烤好以后在表面抹一层全脂奶油，配茶和咖啡都很不错。

制作过程用到的工具包括：

• Stand mixer ：KitchenAid 多功能立式搅拌机是很多专业大厨强烈推荐的家庭必备小厨电，在美国的普及率相当高，基本可以满足日常任何一种面食的制作。

• Hand mixer：这台mixer有9档，功能强大，自带一个储存盒，方便存放。如果食材量不大，这台手持搅拌机就可以胜任了。

• Medium cookie scoop ：作用是保证每份饼干用料量一致，避免烤得不匀。

• Sheet pan ：如果你喜欢烘培，一个结实耐用的烤盘是必不可少的。

低碳水烘培必备食材:

制作生酮和低碳水零食、甜点一般都少不了杏仁粉或者椰子粉、代糖，这些食材很容易买到，价格也不贵，买一次能用很长时间。

你可以点击下面的图片或者文字链接查看价格。

注：

• 代糖的用量请随自己的口味调整。
• 因为赤藓糖醇不容易融化，吃到嘴里会有沙砾感，所以最好是用powder，或者用料理机打成粉。
• 饼干不要太厚，否则需要适当延长烤的时间。
• 每家的烤箱功率不同，随时留意饼干颜色变化，别烤过头了。

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