自从我开始生酮和低碳水饮食以来,就几乎和市售的甜点绝缘了,虽然偶尔也会嘴馋,但一想到曾经为了减肥受的那些罪,就忍住了,这的确需要很大的决心和毅力。

不过,还有一种办法可以缓解sweet tooth,那就是自己做些低碳水的小点心,比如我之前分享给大家的Fat Bombs 和生酮蛋糕,你可以在“食谱频道”查看它们具体怎么做。

生酮点心:奶酪饼干

今天给爱吃饼干的酮学们带来的是又一款生酮甜点— 低碳水奶酪饼干。

它的用料和做法也都相当简单,从准备工作到烤好,只需要不到30分钟。

不多罗嗦,开工。

食材:

  • 无盐黄油(Unsalted butter):1/4 cup (4条一盒的butter,用半条)室温软化
  • 奶油奶酪(Cream cheese):2 oz 室温软化
  • 赤藓糖醇(Erythrito):1/2 cup (或其他低糖
  • 鸡蛋(Egg ):1 个 ,将蛋白和蛋黄分开
  • 香草精(Vanilla extract):2 -3滴
  • 杏仁粉(Blanched almond flour):3 cup
  • :1捏

做法:

  • 烤箱预热350华氏度(或180摄氏度)
  • 烤盘铺一层烘培纸
  • 在一个大碗里将软化好的黄油、奶油奶酪、代糖用搅拌器混匀
  • 加入盐、香草精、蛋白,继续搅打
  • 分4-6次加入杏仁粉,搅拌均匀,最后成略湿不粘手的面团
  • 用大勺挖一块儿面,用手揉成球,依次摆放在烤盘上。用手掌轻轻将每个球压 扁,厚度大概半公分,不要太厚
  • 表面刷一层蛋黄液
  • 放进烤箱烘烤15分钟,直到饼干表明颜色加深,边缘变淡棕黄色
  • 取出冷却后即可享用
生酮甜点:奶酪饼干
生酮甜点:奶酪饼干

这份食谱还可以有不少变化,比如可以在面团里加些黑巧克力、低碳水坚果等,或烤好以后在表面抹一层全脂奶油,配茶和咖啡都很不错。

制作过程用到的工具包括

  • Stand mixer :KitchenAid 多功能立式搅拌机是很多专业大厨强烈推荐的家庭必备小厨电,在美国的普及率相当高,基本可以满足日常任何一种面食的制作。
  • Hand mixer:这台mixer有9档,功能强大,自带一个储存盒,方便存放。如果食材量不大,这台手持搅拌机就可以胜任了。
  • Sheet pan :如果你喜欢烘培,一个结实耐用的烤盘是必不可少的。

低碳水烘培必备食材:

制作生酮和低碳水零食、甜点一般都少不了杏仁粉或者椰子粉、代糖,这些食材很容易买到,价格也不贵,买一次能用很长时间。

你可以点击下面的图片或者文字链接查看价格。

注:

  • 代糖的用量请随自己的口味调整。
  • 因为赤藓糖醇不容易融化,吃到嘴里会有沙砾感,所以最好是用powder,或者用料理机打成粉。
  • 饼干不要太厚,否则需要适当延长烤的时间。
  • 每家的烤箱功率不同,随时留意饼干颜色变化,别烤过头了。

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搅拌机:

分类: 食谱

2 条评论

Abc · 2019-06-22 12:26 下午

放了代糖版的chocolate chip?

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