生酮点心：蓝莓小蛋糕
嗨，我今天又馋甜食了。正好家里有杏仁粉和蓝莓，干脆再做几个生酮小点心解解馋吧。
在继续之前先来简单科普一下蓝莓吧。
蓝莓的个头虽然小，但营养威力却非常大，它的强抗氧化作用超过其它大多数水果。
蓝莓含有维生素A、B、C、E、熊果苷、蛋白质、花青苷、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质质。
它的保健功能非常明显，例如，防止脑神经老化、软化血管、强心、抗癌、增强人体免疫功能等等。
尤其是，蓝莓的碳水化合物含量很低，非常适合生酮或低碳水饮食。
你可以直接吃它，或者添加在希腊酸奶里，或者用它来做各种点心。
这款生酮玛芬的材料和做法实在是太简单，如果不是担心会控制不了对甜点的食欲，我真的是可以天天做来吃的。
废话少说，开动。
材料：
1、杏仁粉（Almond Flour）：2 cups
2、无盐黄油（Unsalted Butter）：6 oz 溶化
3、糖粉：赤藓糖醇（Erythritol）2/3 cup 、甜菊糖（Stevia）1/3 cup
4、酵母粉（yeast）：2 tsp
5、酸奶油（Sour Cream）：1/2 cup
6、鸡蛋：2 个
7、香草精（Vanilla Extract）：几滴
8、蓝莓（Blueberry）：适量
你还可以把蓝莓换成黑巧克力或其它低碳水水果，按自己的喜好自由发挥吧。
以上食材是12个小蛋糕的量。
做法：
1、烤箱预热325华氏度（163摄氏度）。
2、将除了蓝莓以外所有的食材放进大碗里搅拌混匀。
3、将蓝莓加入面糊，拌匀。
4、分装进烤盘。
5、放置15分钟。
6、放入烤箱里烤25-30分钟，直到表面变成金黄色，插牙签抽出无明显湿面糊。
7、室温冷却后放入冰箱冷藏室，大约20分钟硬化后取出就可以吃了。
我用的是硅胶烤盘，发现比普通金属烤盘好用，不需要纸杯，也不需要涂抹油脂防粘，。
完全冷却硬化后很容易就能取出来，清洗也很简单。
下面是硅胶烤盘的链接，一种是我用的椭圆形的模，另一种是普通杯子蛋糕模。
你还可以从下面的链接中选购杏仁粉和甜味剂（代糖）。
如果你有什么补充或者建议，随时都能在文末留言。
杏仁粉
赤藓糖醇 / 甜菊糖
