生酮点心:蓝莓小蛋糕

生酮点心

嗨,我今天又馋甜食了。正好家里有杏仁粉和蓝莓,干脆再做几个生酮小点心解解馋吧。

在继续之前先来简单科普一下蓝莓吧。

蓝莓的个头虽然小,但营养威力却非常大,它的强抗氧化作用超过其它大多数水果。

蓝莓含有维生素A、B、C、E、熊果苷、蛋白质、花青苷、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质质。

它的保健功能非常明显,例如,防止脑神经老化、软化血管、强心、抗癌、增强人体免疫功能等等。

尤其是,蓝莓的碳水化合物含量很低,非常适合生酮或低碳水饮食。

你可以直接吃它,或者添加在希腊酸奶里,或者用它来做各种点心。

这款生酮玛芬的材料和做法实在是太简单,如果不是担心会控制不了对甜点的食欲,我真的是可以天天做来吃的。

废话少说,开动。

材料:

1、杏仁粉(Almond Flour):2 cups

2、无盐黄油(Unsalted Butter):6 oz 溶化

3、糖粉:赤藓糖醇(Erythritol)2/3 cup 、甜菊糖(Stevia)1/3 cup

4、酵母粉(yeast):2 tsp

5、酸奶油(Sour Cream):1/2 cup

6、鸡蛋:2 个

7、香草精(Vanilla Extract):几滴

8、蓝莓(Blueberry):适量

你还可以把蓝莓换成黑巧克力或其它低碳水水果,按自己的喜好自由发挥吧。

以上食材是12个小蛋糕的量。

做法:

1、烤箱预热325华氏度(163摄氏度)。

2、将除了蓝莓以外所有的食材放进大碗里搅拌混匀。

3、将蓝莓加入面糊,拌匀。

4、分装进烤盘。

5、放置15分钟。

6、放入烤箱里烤25-30分钟,直到表面变成金黄色,插牙签抽出无明显湿面糊。

7、室温冷却后放入冰箱冷藏室,大约20分钟硬化后取出就可以吃了。

我用的是硅胶烤盘,发现比普通金属烤盘好用,不需要纸杯,也不需要涂抹油脂防粘,。

完全冷却硬化后很容易就能取出来,清洗也很简单。

下面是硅胶烤盘的链接,一种是我用的椭圆形的模,另一种是普通杯子蛋糕模。

你还可以从下面的链接中选购杏仁粉和甜味剂(代糖)

如果你有什么补充或者建议,随时都能在文末留言。

杏仁粉

赤藓糖醇 / 甜菊糖


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