关节炎的种类很多，症状也各异，一般情况下会随着年龄的增长而加重，治疗方法也因类型的不同而有所区别，但主要目标是减轻症状并改善生活质量。
除了药物或手术治疗以外，人们还可以通过日常饮食来减轻病痛。
这篇文章将具体介绍关节炎的常见类型，以及主要的食疗方法。
关节炎的种类和症状
目前已知的关节炎类型有100多种，但最常见的主要是下面这五种【注】：
1、骨性关节炎
与任何其他形式的关节炎相比，患有这种疾病的人更多。
当你的关节被过度使用时会发生磨损，一般来说年龄越大这种磨损就越严重。但关节受伤或者肥胖给关节造成额外的压力也是骨性关节炎的发病原因。
关节末端有一层起缓冲作用的软骨，如果这层软骨损坏，就相当于你的身体失去了减震器，关节表面也会变得粗糙，当你活动时会出现刺痛或僵硬的感觉。
症状：
- 疼痛
- 压痛感
- 无法弯曲
- 关节僵硬
- 活动受限
- 关节部位发热、肿胀
- 活动关节时有刺痛感，并可能听到“咔吧”声响。
2、类风湿性关节炎
这是一种自身免疫性疾病，意味着免疫系统会攻击身体的各个部位，尤其是关节，它会导致炎症，如果不及时治疗，可能造成严重的关节损伤。
每5名患有类风湿关节炎的人中就有1人在皮肤上有结块，称为类风湿结节。它们通常出现在承受压力的关节区域，例如在指关节、肘部或脚后跟。
类风湿性关节炎的发病原因至今都没有非常明确的答案，一些专家认为，在感染细菌或病毒后，免疫系统变得“混乱”，于是开始攻击关节，并且有可能扩散到身体的其他部位。
症状：
- 多个关节疼痛、僵硬、肿胀。
- 呈现出对称性，例如当左手的指关节发炎时，右手的指关节可能也会发炎。
- 早起关节僵硬感可持续数小时，甚至一天的大部分时间。
- 可能感觉疲劳，食欲下降，并且体重减轻。
这些症状可以逐渐出现或突然开始，它们通常比骨关节炎更严重。
3、银屑病关节炎
患有这种疾病的人皮肤和关节会同时发炎（银屑病+关节炎）。
银屑病又称牛皮癣，会导致局部皮肤红斑、瘙痒，并出现鳞片状脱落。大约有10-30%的牛皮癣患者会患上银屑病关节炎。
症状：
- 手指或脚趾肿胀
- 关节疼痛、僵硬
- 指甲经常会凹陷或变色
- 有时会引起脊椎炎，症状表现为腰痛。
银屑病关节炎可能会影响身体一侧或两侧的关节，并且随着时间的推移而加重，但其间会出现症状改善或缓解时期，以及症状恶化的时期。
4、痛风
痛风是一种常见且复杂的关节炎，可以影响任何人。
食物中的嘌呤分解时会在体内产生尿酸。通常，尿酸溶解在血液中并经肾脏通过尿液排出体外。
当血液中的尿酸过多，而肾脏又无法及时处理这些尿酸时会形成尿酸结晶。
当这些尿酸结晶堆积在关节中时会发生痛风。它一般多出现在脚部，尤其是大脚趾处。
痛风的发作可能会很突然，有时甚至在半夜把你疼醒，感觉整个大脚趾像着了火一样灼痛。
如果你不去管它，病症通常只持续3-10天，而且几个月甚至几年都不会再犯。但是，随着时间的流逝，发病次数将越来越频繁，并可持续更长的时间。
如果痛风得不到及时治疗，会影响你的更多关节以及肾脏。
症状：
- 剧烈的关节疼痛：可能发生在大脚趾，但也可能在脚踝、膝盖、肘部、手腕或手指。
- 疼痛减轻后仍有持续的不适感
- 关节红肿、压痛
- 关节僵硬，活动受限
食用含有嘌呤的食物是引起痛风的主要原因，这些食物包括牛排、动物内脏、海鲜等。
其他食物也可促使尿酸水平升高，例如酒精饮料，尤其是啤酒，以及含果糖的饮料。
5、强直性脊柱炎
这是一种炎症性疾病，随着时间的流逝，可能导致脊柱中的某些椎骨融合。这种融合会使脊柱的柔韧性降低，并导致驼背。如果肋骨受到影响，将很难进行深呼吸。
强直性脊柱炎对男性的影响大于对女性的影响。体征和症状通常在成年初期开始，炎症也可能发生在身体的其他部位，最常见的是眼睛。
症状：
- 下背部和臀部疼痛、僵硬，夜间症状加剧
- 颈部发沉和疼痛
- 脚趾或手指肿胀
- 膝盖、肩膀和下巴等其他关节疼痛
- 肋骨与脊柱或胸骨融合会限制胸部扩张的能力
- 韧带和肌腱痛，例如脚后跟疼
- 驼背，且呼吸不畅
- 心脏和眼睛等器官发生炎症性病变
- 炎症性肠病：腹泻、腹痛、便血、食欲不振以及体重减轻
关节炎吃什么最好
关节炎在任何年龄和性别中都有可能发生，它会严重影响人们的正常生活，而且大多数情况下病程较长，容易反复。
幸运的是，有许多食物可以减轻炎症，缓解关节炎造成的疼痛。
1、脂肪鱼
鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鳟鱼等脂肪鱼类富含omega-3脂肪酸，这些脂肪酸已被证明具有有效的抗炎作用。
对17项研究的分析发现，服用omega-3脂肪酸补充剂可减轻类风湿关节炎患者的关节疼痛，缓解晨僵，减少使用止痛药的次数【注】。
脂肪鱼也是维生素D的良好来源，维生素D对维持骨骼、关节和韧带健康非常重要。
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2、橄榄油
橄榄油是地球上最健康的食用油之一，它的其中一个主要作用就是抗炎。
在一项研究中，49位患有风湿性关节炎的参与者每天服用鱼油或橄榄油胶囊24周。
在研究结束时，两组中特定炎症标记物的水平都有不同程度的下降，橄榄油组下降了38.5％，鱼油组下降了40-55％。
另一项动物实验也证明了橄榄油的抗炎作用。研究人员给小鼠喂食了6周初榨橄榄油，小鼠的关节肿胀和软骨损伤症状减轻。
3、大蒜
大蒜具有明显的抗炎作用，可以帮助减轻关节炎症状。
一些研究表明大蒜可以增强某些免疫细胞的功能，从而有助于增强免疫系统。
研究人员分析了1082对双胞胎的饮食。他们发现，多吃大蒜的人患髋骨关节炎的风险降低，这可能要归功于大蒜强大的抗炎特性【注】。
在饮食中添加大蒜有助于改善关节炎症状和整体健康。
4、生姜
除了给菜肴提味儿，治疗胃病以外，生姜还能缓解关节炎症状。
2001年的一项研究评估了生姜提取物对261例膝部骨关节炎患者的影响。六周后，63％的参与者的膝盖疼痛得到了缓解。
试管和动物研究也发现生姜可以减轻炎症，但是需要在人类中进行更多的研究。
5、西兰花
西兰花是最健康的食物已经不是什么秘密了，实际上，它还能减轻炎症。
一项针对1005名女性的饮食研究发现，十字花科蔬菜（如西兰花）可降低炎症标志物的水平。
西兰花中的植物化合物萝卜硫烷，可以阻止类风湿关节炎中一种炎症细胞的形成【注】。
6、樱桃
根据发表在《关节炎与风湿病》杂志增刊上的一项双盲研究，樱桃汁有助于缓解关节炎引起的疼痛。
研究发现，在6周之内每天喝2瓶樱桃汁的人比服用安慰剂的人疼痛感评分更低。每瓶果汁相当于45颗樱桃的量。
7、巴西坚果
巴西坚果中含有大量的硒–仅3-4颗坚果中就含有272微克硒。
北卡罗来纳大学瑟斯顿关节炎研究中心的研究人员在对1000名成年人的随访调查后发现，硒水平低的人更容易患膝骨关节炎。
硒能帮助抗氧化剂清除破坏细胞的自由基，还有助于调节甲状腺的功能，并可以预防癌症。
8、葡萄
葡萄营养丰富并含强抗氧化剂，具有抗炎特性。
在一项研究中，24名参试的男性在3周内每天服用相当于约1.5杯（252克）新鲜葡萄的浓缩葡萄粉，结果显示他们血液中的炎症标记物水平明显降低。
葡萄中还含有几种有助于治疗关节炎的化合物。例如，白藜芦醇可通过阻止类风湿关节炎细胞形成来帮助预防关节增厚。
哪些食物不能吃
炎症是大多数关节炎的诱因，有些食物会增加体内炎症反应从而加重关节炎的症状，因此应尽量避免食用。
1、油炸和烧烤食物
食物在经过高温加热后会产生一种称为糖化终产物的有害物质(AGES)。
AGES会改变和破坏蛋白质的正常功能，并与其他蛋白质连成大分子结构，降低了蛋白质被代谢的机会。于是身体组织，包括关节软组织、肌腱和韧带就变得越来越僵硬并失去弹性。
研究显示，减少油炸、烧烤等高温烹饪食物有助于降低血液中的AGE水平。
2、糖和精制碳水化合物
饮食中糖分过多会导致AGES升高，从而引起炎症。精制碳水化合物在人体中会被代谢转化成糖，所以也应尽量避免食用过多。
另外高糖和高碳水饮食会导致超重或肥胖，增加关节的负担，加重病症。
3、含Omega-6脂肪酸的食物
许多烘焙食品和零食都含玉米油或其他富含Omega-6脂肪酸的油，它们可能引发炎症。
你可以用健康、抗炎的omega-3脂肪来代替，如初榨橄榄油、三文鱼等脂肪鱼、奇亚籽、亚麻籽、牛油果等。
4、如果你有痛风，还要避免食用红肉和海鲜
红肉和海鲜中含有较多嘌呤，会加重痛风的症状。如果你已经或曾经患有痛风，最好少吃或避免这些食物。
要想获得更多蛋白质，可以多吃豆类和豆制品，你还可以从中补充镁和钙质，这些营养素都有助于强健骨骼。
小结：
关节炎的种类很多，比较常见的包括骨性关节炎、类风湿性关节炎等五种类型。
关节炎的症状虽然各异，但大多表现为肿胀、疼痛、屈伸不利等。
除了药物或手术治疗以外，你还可以通过日常饮食来改善和缓解病症，同时避免那些容易引起炎症的食物。
除了均衡的饮食以外，保持健康的体重也很重要。
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