研究发现，加工食品可能会缩短寿命
深加工食品对健康的危害很大。经常吃那些含添加糖、不健康脂肪和各种添加剂的食物，会导致肥胖，并增加体内炎症和代谢问题的风险。
几袋零食，几块饼干，几包牛肉干…… 对大家来说是最平常不过的了。这些食物既能解馋，还能缓解饥饿，简直是居家、工作、学习、旅行必备。
然而，一项长达十年的健康研究显示，经常吃深加工食品，会缩短寿命①。
这项2019年2月11日发表在JAMA Internal Medicine期刊上的研究从2009年开始，有44,551名参与者提供了报告数据。这些人当中，73％是女性，在研究开始时的平均年龄为56.7岁。
从数据报告中可以看出，深加工食品占参与者每日平均卡路里摄入量的近34％。研究人员发现，当加工食品占每日膳食比例较大时，会增加患癌症等急、慢性疾病，甚至早亡的风险。
什么是加工食品
此研究使用NOVA食品分类系统对加工食品进行了定义，并将食品分为四类。
第1组食品，是未加工的或直接从动、植物中获得的最低限度加工的食品，如新鲜水果和牛奶。
第2组食品，是来自未加工食品的物质，如油脂、黄油、糖和盐。
第3组食品，是“简单加工”，通过向未加工或最低限度加工的食品中添加糖、盐、油和其他成分制成，例如，水果罐头，和现烤的面包。
第4组食物，是“深加工的”，包括碳酸饮料，冰淇淋，能量棒，方便面和热狗等。
在食品加工过程中，通常会加入盐、糖、脂肪和各种添加剂，并可能去除这些食物中天然存在的维生素、矿物质和纤维。
所以，除了会让人上瘾以外，加工食品，尤其是深度加工的食品，对人体没有任何营养价值，同时还可能产生各种健康问题。
研究人员建议，少吃加工类食品，多吃天然食物。
加工食品有哪些危害
1、肥胖
地球人都知道，糖吃多了会变胖。而食品在加工过程中为了提升口感，往往会添加更多的糖。
如果你在标签上没有看到“糖”这个字儿，并不代表它不存在。实际上，糖被“伪装”成多达50个不同的身份被添加到食品中。
最常见的名称是玉米糖浆、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽或麦芽糖、蜂蜜、糖蜜或花蜜。
任何类型的糖都是“空卡路里”，它们不会为你的身体提供任何营养。更要命的是，糖会引发大脑的愉悦和快感，使你对甜食上瘾。
这就是为什么有那么多人都无法抗拒对深加工食品和零食的渴望，即使明知道它们是垃圾食品。
2、代谢综合征包括心血管疾病和2型糖尿病
肥胖还不够，更严重的是，加工食品会引发代谢综合征，并增加心脏病和2型糖尿病的风险。
如果你有下面这五种表现中的三种以上，那么你可能有代谢综合征。
- 腰围增加，也被称为腹部肥胖的“苹果形”体型；
- 甘油三酯升高，或需要药物降低甘油三酯；
- 高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平低，或由于低HDL水平需要药物治疗；
- 高血压，或需要药物来治疗高血压；
- 空腹血糖高，或因空腹血糖高而需要药物治疗。
添加糖是代谢综合征的罪魁祸首。
尽管糖是人体需要的能量来源，但如果摄入过多，无法消耗的糖就会被转换成脂肪。
同时，由于血液中的糖浓度增加，就需要更多的胰岛素来稳定血糖水平，长期的高血糖和高胰岛素，会导致胰岛素抵抗，并增加血液中甘油三酯的水平。
这一系列代谢紊乱，会增加患糖尿病和心脏病的风险。
3、炎症性肠疾
这次的罪魁祸首是一种称为乳化剂的化学添加剂，用于延长保质期并有助于保持食物的形状或质地。
它们几乎存在于所有加工类食品中，包括面包、花生酱、蛋糕、沙拉酱、调味汁、酸奶、布丁、加工奶酪、冰淇淋和其他甜点。
令人吃惊的是，添加到食品中的乳化剂和我们平常用的肥皂或洗涤剂中的乳化剂相似。
这是因为乳化剂的主要作用是使水和油保持混合，不管是为了祛除污垢，还是使不同的食物原料保持在一起。
这种乳化剂会破坏肠黏膜，类似于洗涤剂去污的作用，这会导致炎症反应，增加肠道疾病和其他疾病的风险。
4、自身免疫性疾病
当身体的免疫系统发生混乱并开始攻击自己的细胞时，就会触发自身免疫性疾病。
目前已知的自身免疫性疾病有超过100种，但最常见的是1型糖尿病、红斑狼疮、多发性硬化症、类风湿性关节炎、克罗恩病和桥本氏甲状腺炎。
在这些疾病中，免疫系统将健康的细胞混淆为不健康的，并对其进行保护性攻击。
人体的免疫力有70%来自于肠道。肠道内壁上附有一层称为上皮细胞的特殊细胞，它们连结在一起形成保护膜，来抵御细菌、毒素和其他有害病原的侵扰。
但当这些紧密连结的屏障受到破坏时，会削弱身体的防御能力，并通过增加肠道通透性将有害抗原渗透进体内。这被称为“漏肠”，目前是医学研究的热门话题。
研究显示，加工食品中的七种添加剂会破坏肠道中的天然屏障，提高肠道通透性，为毒素打开毒害身体的大门，使患自身免疫性疾病的风险增加。
七种添加剂是葡萄糖、盐、乳化剂、有机溶剂、谷蛋白、微生物转谷氨酰胺酶和纳米颗粒。
5、结肠或直肠癌
经过深加工的食品也会增加患肠癌的几率。
风险来源是加工肉类，包括午餐肉、培根、香肠、热狗、牛肉干或任何其他经过化学处理的肉制品。
这些食物在加工和烹饪过程中会添加防腐剂、色素、调味剂等，所有这些化学添加剂都会使癌症的风险增加。
6、焦虑和抑郁症
这是另一个值得警惕的健康风险。
一种理论认为，多吃含添加糖的食品会对你的肠道造成严重破坏。5-羟色胺是一种重要的情绪稳定剂，而且大多数会在肠道中产生。
此外，高碳水化合物或添加糖会引起血糖飙升并分泌更多胰岛素，这就导致过山车一样的代谢过程，这种反应对大脑的影响最大，所以你会觉得疲乏嗜睡。
同时，由于你的大脑已经对糖上瘾，所以身体会不停地渴望更多的甜食和垃圾食品，于是一遍又一遍地重复这个过程。
最终影响你的整个情绪。
加工食品有哪些
常见的加工食品有：
- 各种饼干、糕点、零食；
- 各种汽水和含糖饮料，包括店售果汁；
- 冷冻食品；
- 方便食品，如快餐面、快餐盒裝食品；
- 罐头食品；
- 果脯、肉干；
- 各种工厂深加工的禽、肉类，如烤鸡、火腿肠等。
尽管加工食品对身体健康的害处有这么多，但要完全将它从日常生活中屏蔽掉也不太可能，毕竟现在整个世界几乎都是被这种食物包围着。
我们能做的是，改变饮食习惯，尽可能地多吃天然和健康食物，或以低碳水化合物饮食为主，为了自己的健康也为了保护自然环境（哇哈哈，扯远了，这是另一个话题了）。
你对“吃”还有什么其他意见和建议，随时给我们留言呐。
