特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）被誉为液体黄金，是已知最健康的脂肪之一。
不幸的是，由于合法的特级初榨橄榄油的生产成本很高，因此橄榄油欺诈在世界范围内很普遍，而且已经存在多年。
许多研究发现，超市中以特级初榨橄榄油形式出售的油中有很大一部分是假冒的，一些专家声称这个比例甚至高达 80%。橄榄油欺诈是世界各地监管机构都希望解决的问题。
在全球实施更好的监测和更严格的法规以防止橄榄油欺诈之前，我们将为您提供三种方法来识别真假橄榄油。
但究竟什么是橄榄油欺诈？
虽然有些不良厂商可能在普通油瓶外贴上特级初榨橄榄油的标签，但其他一些可能实际上是真正的特级初榨橄榄油。【注】
然而，由于长期在低于标准的条件下储存而导致变质，使其不再符合“特级初榨”的条件，更不再适合食用。
用便宜的植物油、种子油或化学精制的劣质橄榄油稀释假冒特级初榨橄榄油的现象也很常见。
当然，橄榄油欺诈都是为了增加利润，而不考虑消费者的利益和他们的健康。
假冒伪劣橄榄油不具备真正的特级初榨橄榄油天然提供的任何强大的抗炎及健康益处。
那么，该如何判断您厨房中已有或想要购买的橄榄油是否正宗和真正的特级初榨橄榄油呢？
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下面这几种方法可以帮助大家识别真假橄榄油：
1、价格
特级初榨橄榄油的生产成本高于普通精制橄榄油和其他种子油。因此，如果价格太便宜，那么它很可能不是正宗的 EVOO。
2、包装
塑料是最便宜的包装材料，但研究证明它会随着时间的推移降解橄榄油。
专家建议永远不要购买塑料包装的特级初榨橄榄油。即使里面的产品在生产时是合格的，但也有可能因储存而降低质量。玻璃和金属容器都已被证明可以在长达两年的储存期间保护橄榄油的品质。
3、品尝
首先，如果您的橄榄油根本没有任何味道或风味，则很可能不是正宗的。
真正的橄榄油入口柔滑不腻，先出现苦味，之后余味带有胡椒味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。
这是因为，真正的特级初榨橄榄油含有一种叫做油橄榄素（英文名称 Oleocanthal ）的多酚成分，入口后我们的上颚后部和喉咙顶部会感到一种略带胡椒味、有点刺鼻的感觉。
最高品质的 EVOO，油橄榄素的含量通常很高，并且在品尝时甚至会引起轻微的咳嗽。但任何正宗、新鲜（未过期）的特级初榨橄榄油都应该至少含有少量油橄榄素，并且在您品尝纯油时会有明显的“刺痛感”。
需要注意的额外提示
- 收获日期与到期日期。在瓶子或盒子上寻找收获日期，确保它不到 2 年。到期日没有意义，因为该日期由制造商自行决定。没有标出收获日期的橄榄油最好不买。
- 查看制造商的网站，了解油品质量的第 3方测试，例如酸度（应低于 0.7%，低于该值更好）或多酚含量（越高越好）。
- 不要购买大容器包装的橄榄油，除非您打算在 2 个月内用完。虽然大瓶装可能会帮您省些钱，但一旦开封并暴露在空气中时间过长，油就会变质。
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