当提到人体必需的矿物质时，大多数人可能不会首先想到铜，也很少会提到它。但铜却对我们的身体健康至关重要。
作为一种微量营养素，人体对铜的需求量很小。然而，这一小小的需求并不影响它在大脑发育和能量、结缔组织和血管的产生中发挥的重要作用。
铜参与维持免疫功能和激活基因，并有助于血液凝固和血压控制。
要使得这些生理功能正常工作，体内的铜含量必须恰到好处。当缺铜时，身体可能无法执行所有这些功能，从而为健康带来负面影响。
缺铜的症状是什么
因为铜很容易从每天的饮食中获取，所以缺铜症并不常见。然而，铜缺乏症可能会作为乳糜泻的并发症而出现。
乳糜泻是一种免疫疾病，身体会对食物中的麸质做出反应。另外，罕见的遗传病、门克斯病，以及频繁使用高剂量锌补充剂也可能导致铜缺乏，这是因为高水平的锌会破坏人体吸收铜的能力。
身体缺铜可能出现的症状包括：
1、血胆固醇升高
血液中的胆固醇过高可能会引发高血压、心脏病、中风以及糖尿病等一系列健康隐患。
胆固醇分为好胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇（英文缩写为HDL）；以及坏胆固醇，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL)。顾名思义，好胆固醇存在于高密度脂蛋白 中，而坏胆固醇则存在于低密度脂蛋白中。
缺铜会导致低密度脂蛋白氧化，这可能会增加动脉中脂肪物质的沉积。这些沉积物最终可导致动脉阻塞。
缺铜还会导致血液中总胆固醇水平升高，从而增加患心脏病的风险，因为即使是高含量的好胆固醇也可能不安全。【注】
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2、皮肤苍白或肤色斑驳不均
皮肤的颜色在很大程度上取决于一种叫做黑色素的色素。铜在黑色素的生成中起着重要作用。它是产生酪氨酸酶等酶的必要组成部分，酪氨酸酶是制造黑色素所必需的。
当缺乏铜时，可能会发生色素沉着不足，这使得皮肤或头发看起来比正常时候颜色更淡。
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3、骨骼脆弱
我们都知道，钙和维生素D是强健骨骼必不可少的营养素，但实际上，铜也是促进骨骼健康的关键。
由于铜直接影响骨骼发育，因此当这种营养素的水平过低时，骨矿物质密度也会相应地降低。【注】
这就解释了为什么铜缺乏与骨质疏松症有关。骨质疏松症的主要特征是骨变弱和变脆，在跌倒时甚至是轻微压力下（如弯腰或咳嗽）都可能导致骨折。
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4、频繁感染
虽然目前还不清楚具体是如何发生的，但铜在决定人体对危险的外来者的免疫反应方面起着关键作用。 【注】
当身体缺铜时，白细胞介素 2 等重要的免疫细胞会减少，白细胞介素 2 是产生白细胞所必需的。
没有足够的白细胞，身体抵抗感染和疾病的能力就会被削弱，使其更容易受到攻击。
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5、持续疲劳
如果你在一段时间内一直感到不明原因的疲倦，这可能是你的身体告诉你可能存在铜缺乏症，以及其他营养不足。
铜是铁的新陈代谢、运输和吸收的重要元素，而铁是红细胞中血红蛋白生成的关键元素。
缺铜会导致铁同时减少，造成缺铁性贫血。贫血表现出来的直接症状就是身体持续疲劳，这又可以追溯到低铜水平。
6、视力下降
铜的主要生理功能为组成多种氧化酶的成分，参与能量代谢、血红蛋白合成以及结缔组织的胶原合成等多种生化过程。
如果铜含量减少，就会引起色素合成障碍，导致原发性视网膜色素变性，造成视网膜组织功能破坏，视力受影响。【注】
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建议的每日铜摄入量
年龄是一个人每天所需铜量的重要决定因素。【注】
- 如果你的年龄在 14 – 18 岁之间，则每天应该摄取 890 微克 (mcg) 的铜。
- 19 岁及以上的成人每天需要 900 微克铜。
- 女性在怀孕期间每天需要大约 1000 微克铜，而母乳喂养期间则需要增加到 1300 微克。
铜的主要来源
以下是含铜较高的食物，经常食用可以基本保证身体对铜的需求。
- 贝类
- 种子
- 动物内脏
- 生蚝
- 土豆
- 火鸡
- 豆腐
- 鹰嘴豆
- 小米
- 牛油果
- 无花果
- 希腊酸奶
- 芝麻籽
- 三文鱼
- 腰果
- 蘑菇
- 黑巧克力
如果你不经常吃这些食物，也可以适当地服用一些膳食补充剂。
小结：
足够的铜可以帮助身体吸收铁、保持强壮的骨骼、促进适当的血液凝固以及其他关键的生理过程。
然而，当缺铜时，你的身体会出现一些明显征兆，比如虚弱、骨骼脆弱、胆固醇水平高，在某些极端情况下还会导致视力下降甚至失明。
好消息是，铜很容易从日常饮食中获取，比如蘑菇、鲑鱼、黑巧克力和牛油果等，或者适当辅以膳食补充剂，都可以让体内的铜含量保持在健康水平。
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