鸡蛋一直是一种营养价值高但却争议不断的食物,关于鸡蛋的错误信息层出不穷。

在低脂饮食流行的那些年里,鸡蛋黄被认为会增加胆固醇而一度遭排挤。近年来生酮饮食等高脂低碳水饮食的兴起,使人们对鸡蛋的看法似乎不再那么两极分化了。

鸡蛋是最实惠的蛋白质来源之一,而且可以在冰箱中保存长达五周,不必担心它们会像肉类、鱼类或家禽等其他类型的蛋白质一样迅速变质。

另外,鸡蛋用途广泛,从主餐到烘培,处处都可以用到鸡蛋。

但是鸡蛋真的健康吗?如果你每天都吃鸡蛋身体会发生什么变化?

下面就让我们一起来了解下每天吃鸡蛋对身体的影响。 

你会感到更加饱足和精力充沛


鸡蛋的营养价值非常高。一个大鸡蛋含有大约 70 卡路里的热量、6 克蛋白质、5 克脂肪和 0 克碳水化合物。

尤其是,蛋黄是维生素 B12、维生素 D 和胆碱等重要营养素的来源,这些营养素对于帮助我们的身体将食物加工成我们可以使用的能量都很重要。

此外,鸡蛋所含的蛋白质和健康脂肪能促进饱腹感,有助于大脑和身体更长时间保持活力。

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鸡蛋是多种 B 族维生素的良好来源,包括维生素 B2、B5 和 B12。所有这些营养素在体内都有多种功能,包括维持健康的皮肤和头发。

所有 B 族维生素都是水溶性的,这意味着它们不会在人体内停留很长时间,也不容易储存。因此经常摄取足够的维生素 B 才能满足身体的需求。

鸡蛋还含有丰富的氨基酸(这是蛋白质的组成部分),如蛋氨酸,可以帮助改善皮肤的色调和柔韧性以及头发和指甲的强度。 

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鸡蛋含有丰富的胆碱,这种微量营养素用于帮助在体内形成细胞膜和重要的神经递质。

胆碱对记忆力、情绪、肌肉控制和一般神经系统功能非常重要,如果胆碱摄入不足,你可能会出现头晕、乏力、睡眠障碍,以及其它神经问题。

一颗鸡蛋可提供人体每日所需胆碱的 6%,因此吃鸡蛋有助于促进大脑健康。

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蛋黄含有两种对眼睛健康很重要的类胡萝卜素:叶黄素和玉米黄质这两种营养素对于眼睛的发育和视力健康起着重要作用。

研究表明,叶黄素和玉米黄质甚至可能有助于降低常见的与年龄相关的眼部疾病的风险,包括黄斑变性,这是一种可导致失明的严重眼病。

深色绿叶蔬菜是叶黄素和玉米黄质的另一个重要来源。 

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维生素D对许多人体生理过程都很重要。它有助于调节血压,降低某些癌症的风险,并可以在心理健康方面发挥积极作用。

维生素 D 最重要的功能之一是帮助保持骨骼健康。它能够改善肠道对钙的吸收,并将钙和磷水平保持在促进健康骨骼生长和骨骼重塑的范围内。

一颗鸡蛋可以满足人体 6% 的维生素 D 需求,因此每天吃鸡蛋可以帮助促进骨骼健康。 

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吃鸡蛋会升高胆固醇吗

你的心脏健康会得到改善(如果适量食用) 


虽然鸡蛋含有大量蛋白质、维生素、矿物质和其它营养素,但它也含有胆固醇,这是其备受争议的焦点之一。

下面我们就来谈谈这个问题。

一颗鸡蛋可以提供大约 207 毫克的胆固醇,这是美国膳食指南(DGA)建议的每日胆固醇限量的 69% 。

然而,研究发现,饮食中的胆固醇对我们的血液胆固醇水平影响很小。此外,现有的流行病学数据清楚地表明,膳食胆固醇与冠心病风险增加无关。

一些研究甚至认为 DGA 的胆固醇限制建议没有足够的证据,虽然几种高胆固醇食物与较高的​​心脏病风险有关(这主要是因为其含有大量的饱和脂肪),但鸡蛋和虾是例外,因为它们的营养价值很高。 

我们的身体需要一些饱和脂肪来满足正常的生理需要。但问题是在物质极大丰富的现代社会,人们吃得太多,而且没有摄入足够的健康脂肪来保护心脏和整个身体。

另外,人们吃的含饱和脂肪的食物往往含有其他成分,比如添加糖,当我们吃得太多时会对身体造成伤害。

蛋黄中含有一些饱和脂肪,但只要适量食用就不必担心会影响健康。

根据 mayo clinic 的说法,大多数健康人每周食用七个鸡蛋不会增加患心脏病的风险。鸡蛋中还富含其它有益心脏健康的营养素,比如钾、叶酸和 B 族维生素。

一些研究显示,适量食用鸡蛋(每天最多两颗)实际上可以改善心脏健康,甚至可能有助于预防某些类型的脑卒中。

因此,适度很重要,尤其是如果你喜欢每天都吃鸡蛋。

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小结:

鸡蛋是一种经济实惠且营养丰富的食物,每天适量吃鸡蛋对身体健康非常有好处。

鸡蛋富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有助于增加饱腹感,并为身体提供能量。

但是,蛋黄中的饱和脂肪和胆固醇含量比较高,因此对于有心脏病家族史的人来说需要注意这一点。

如果你患有心脏病而且喜欢每天吃鸡蛋,最好的办法是少吃蛋黄,多吃蛋清。



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