维生素C在保证身体健康方面发挥着重要作用。但是,由于饮食习惯的问题,很多人实际上很难获得足够的维生素C,尤其是通过节食减肥,或正在遵循生酮/低碳水饮食的人。

本文将介绍维生素C的功效,及低碳水饮食10大最佳维生素C食物来源。

低碳水饮食10大最佳维生素C食物来源

什么是维生素C,我们为什么需要它?


维生素C( 英文 Vitamin C,缩写VC)又称L-抗坏血酸。

像B族维生素一样, Vitamin C是水溶性的,这意味着它会溶解在血液中。

维生素C不能像脂溶性的维生素A、D、E和K那样储存在肝脏或脂肪细胞中,它在白细胞、眼睛、皮肤、肾上腺和大脑中的浓度最高。

包括狗和猫在内的许多动物都可以自体制造Vitamin C,但人类和其他灵长类动物却不能,因为我们的身体缺乏将葡萄糖转化为维生素C所必需的酶

所以,我们必须从饮食中获取这种营养素。

维生素C的功效:


尽管没有充足的科学研究证明VC能够帮助预防感冒,但它在提高免疫力方面的作用却有据可查。

除此之外,VC还有很多其他功效,包括:

● 为身体提供强大的抗氧化保护

● 帮助伤口愈合

● 保持动脉和静脉的健康

● 帮助合成胶原蛋白:胶原蛋白是皮肤、骨骼、软骨和韧带中的主要蛋白质

● 帮助产生神经递质:这是一种在大脑和神经系统内传递信息的化学信使

● 帮助身体吸收食物中的铁元素:缺乏矿物质铁会导致贫血、发育不良及其他健康问题

维生素C还能够维持皮肤和肠道内壁细胞的完整性,这层屏障可以有效抵抗细菌、病毒和污染物的侵害。

作为一种强大的抗氧化剂,维生素C有助于抵抗体内自由基,减少炎症的发生。

维生素C缺乏会导致免疫力下降,并增加各种感染的几率。

2017和2018年的研究表明,补充维生素C可能对阿尔茨海默病和帕金森病等神经系统疾病有益,也可能对某些癌症的预防和治疗有帮助

缺乏维生素C的症状

缺乏维生素C的症状有哪些?


血液中维生素C水平的最佳范围是0.6-2 mg / dl(11  – 114μmol/ L)。

严重的维生素C缺乏会导致坏血病,这种疾病的特征是结缔组织破裂导致牙龈出血,牙齿松动,关节肿胀,严重瘀伤和其他症状。

身体缺乏VC的的一般症状有:

● 头发干枯

● 皮肤鳞状、粗糙

● 伤口难以愈合

● 容易瘀伤或皮肤轻微出血

● 经常得病或感染

维生素C一天吃多少?


一般来说,成人的摄取量根据国家、地区、膳食结构不同有所区别,而且男性要比女性服用更多。

维生素C的每日推荐摄入量是100-200mg,这完全可以通过日常饮食来获得,所以对于健康人来说,不需要额外补充VC。

另有研究显示,对于免疫力低下,或长时间持续感冒的人,每天服用2000毫克VC补充剂可以改善症状。

除此之外,由于吸烟会损失维生素C,专家建议吸烟的人应额外补充VC。

孕妇和哺乳期妇女也比常人需要更多的维生素C。

生酮和低碳水饮食会导致维生素C摄取不足吗?


正在采用低碳水、生酮饮食方法减肥的小伙伴们,可能会比较担心这个问题。

因为一些维生素C的最佳食物来源都含有太高的碳水化合物,如橙子、芒果、番石榴和菠萝。

鱼和熊掌不能兼得,要想减肥,就得舍弃这些含高果糖、高碳水的食物。

那么低碳饮食真的就不能保证足够的维生素C了吗?

冰岛裔美国探险家和人类学家Vilhjalmur Stefansson博士,十九世纪末和二十世纪初在探险北极时与因纽特人相处过一段时间。

回国后在纽约的家中,又继续坚持全肉饮食(零碳水饮食)长达一年,并向人们证明了这种饮食是健康的。

他的饮食中包括了大量的动物器官,例如动物心脏、肝脏、肾脏和大脑等。而科学研究表明,器官肉中含有更丰富的维生素C。

此外,我们还可以从其他植物性食物中获取这种人体必需的营养素。


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