很多天然食物都含有抗氧化剂，多吃这类食物有助于提高人体抗氧化的能力，并有效对抗和清除自由基，从而降低患炎症性疾病的风险。
实际上，这些富含抗氧化剂的食物不仅抗炎，还能帮助减肥。
在虫子身上的新发现
在最近的一项研究中，研究人员在秀丽隐杆线虫中发现了一种名为 SKN-1B 的基因。该基因帮助线虫的脑细胞检测其进食的时间，并在线虫吃饱后发送信号告诉它停止进食。
研究人员脑洞大开：如果这类基因控制存在于线虫体内，那么它很可能也在人体中发挥作用。
这让他们联想到了一种称为 Nrf2 的转录因子。
Nrf2 是人体内源性抗氧化防御系统的关键蛋白质，它在对抗胰岛素抵抗和预防肥胖症的过程中起着重要作用。【注】
当 Nrf2 被激活时，它可以通过直接抑制促炎分子的产生来发挥其抗炎活性，从而减少氧化应激并且避免细胞损伤。
这听起来很酷是吧！但 Nrf2 的抗炎作用又是如何与食欲和体重联系在一起的呢？
大脑如何控制食欲
大脑中控制饥饿的区域主要位于下丘脑，因此这里又称为食欲控制中心，它会记录饱腹感并向你发送停止进食的信号。
每次吃完饭后，你的胃会释放一种叫做 GLP-1 的蛋白质。这种蛋白质可刺激胰岛素分泌来控制血糖水平。
然后，你的脂肪组织通过一种叫做瘦素的蛋白质向下丘脑发送信息。瘦素的作用是通知下丘脑你已经吃掉了足够多的食物，并且有足够多的能量来进行一天的活动。
瘦素还会激活一种叫做 AMPK 的酶，它促使血液中的葡萄糖转运至细胞中，从而降低血液中的糖含量。
而 AMPK 一旦被激活，身体就会开始燃烧储存的脂肪，并且增加细胞的能量，从而起到促进健康和延缓衰老的作用。
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体内慢性炎症会促发下丘脑的氧化应激，当这种情况发生时，会干扰所有信号的传递，包括饱腹感。
这样的结果是瘦素达不到正常水平，并导致细胞无法吸收血液中的葡萄糖，久而久之又会引起高血糖和胰岛素抵抗，最终导致体重增加和其他健康问题。
幸运的是，人体还有 Nrf2 这个抗氧化防御系统。
Nrf2 能够减少下丘脑的氧化应激，从而恢复瘦素正常传导饱腹感信号的能力。
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Nrf2 的抗炎作用有助于治疗肥胖症
肥胖症是一种以脂肪组织过度堆积为特征的代谢紊乱症，已在全球范围内成为一种越来越普遍的疾病。
脂肪组织过多是全身性低度慢性炎症的基础。
由于脂肪细胞的数量和尺寸不断增加并且无法从血液中获得足够的氧气，从而促进了慢性炎症的产生。
这种氧气短缺和促炎细胞因子的释放不仅增强了身体的炎症状态，而且还增加了全身氧化应激。
尤其雪上加霜的是，自由基通过推动脂肪细胞的生长和数量的增加，使炎症进一步加剧，并加重肥胖。
而研究发现，Nrf2 不仅可以对抗胰岛素抵抗，还能通过降低氧化应激和消除自由基来帮助身体排毒，从而起到治疗肥胖症的作用。
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在了解完 Nrf2 的好处之后，问题来了：怎样才能激活 Nrf2？
其实方法很简单，只要多吃十字花科蔬菜和富含维生素 D 的食物就能激活 Nrf2。
十字花科植物会产生一种称为萝卜硫素的抗氧化剂，能够诱导 Nrf2。
这类蔬菜有很多，例如西兰花、卷心菜、花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝和萝卜等。
而维生素 D 可以通过激活 Nrf2 来保持 DNA 的稳定性。维生素 D 的主要食物来源包括鲑鱼、虹鳟鱼、金枪鱼、蘑菇、全脂牛奶和高脂奶酪等。
综上所述，多吃富含抗氧化剂的食物能够提高身体中的 Nrf2 活性，不仅可以保护你的身体免受自由基引起的氧化损伤和炎症，还有助于燃脂减肥。
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